Ramazan ayının iftar menüleri elbette ki birbirinden farklı yemekler ile güzelleşirken, sizlere bu yazımızda ilk gün için birkaç tarif hakkında bilgi vereceğiz. Makarnalı tavuk çorbası ve fellah köftesi ilk gün için sizlere güzel bir ziyafet olabilir.
Makarnalı tavuk suyu çorbası tarifi
Terbiye malzemeleri;
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
Sos için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
Ana malzemeler;
- 2 adet tavuk but
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Çubuk makarna ( 15-20 adet isteğe göre)
Tavuk butları ayrı ve havuç soğan ve sarımsak 1.5 litre su ile birlikte uygun bir tencerede pişirilir. Tavuklar yeterince pişmesi gerekmektedir. Tavuğun suyunu ise bir tencereye almak için, pişmiş olan eti süzerek suyunu alabilirsiniz. Tavuğu ise kemiğinden sıyırarak küçük parçalar halinde doğrayınız. Yine havuçlarda küçük parçalar halinde doğranarak pişirilebilir. Aldığınız su içerisine havuç ve etki ilave ederek terbiyenizi hazırlayın.
Yoğurt ve un çırpılarak terbiye karışımı hazırlandıktan sonra, tavuk suyu eklenerek hızlı bir şekilde çırpılır. Terbiye de sonrasında tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Kaynayana kadar karıştırmanız daha iyi olacaktır. Markalarını da küçük parçalar halinde kırarak, çorba içerisine ilave ettikten sonra pişiriniz. Üzerine ise tereyağını eriterek baharatlar ile birlikte yağı kızdırdıktan sonra, çorba üzerine sosunuzu dökünüz. Tuz ve istenilen baharatlar da artık eklenebilir. Böylelikle çorbanız hazır olacaktır.
Yoğurtlu fellah köftesi tarifi
Sizlere 1.gün iftar menüsü olarak fellah köftesi malzemelerini ve hazırlanışını sunalım.
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Pul biber
- Nane
- Tuz
- 1 kâse yoğurt
- 3 diş sarımsak
Köfte için malzemeler;
- 1 buçuk su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yumurta
- Tuz
Malzemeler arasında yer alan irmik ve köftelik bulgur karıştırılır. Sonrasında üzerine bir miktar su eklenerek üzeri kapatılır. Bulgurun yumuşamasından sonra tuz ve yumurta ilavesi yapılarak, ara ara ılık su eklemek yoğurma işlemin kolaylaştıracaktır. Sonrasında kıvama gelen bulgur ve irmik yuvarlanarak, pişirilir. Pişirdikten sonra süzgeçten geçirilerek sosu hazır hale getirerek içerisine karıştırmak gerekmektedir. SOS ise; salça, sarımsak ve sıvı yağ ile birlikte hazırlanacaktır. Nane ve pul biber tadını ortaya koyarken, tuz ilave edilerek de isteğe göre hazırlanabilir. Bu sosu direkt olarak üzerine dökebileceğiniz gibi servis tabaklarına ayrı ayrı da ilave ederek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Ezme salata tarifi
Sizlere; 1.gün iftar menüsü için ezme salata tarifinden bahsedeceğiz. Yukarıda yer alan yemek tariflerinin yanında güzel bir salata lezzetli bir iftar yemeği için iyi olacaktı öyle değil mi? Malzemeler şu şekildedir.
- 4 adet sulu domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet biber (Çarliston veya Sivribiber)
- 5-6 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe göre malzemelerde artış yapabilirsiniz. Domateslerinizi küçük parçalar halinde doğrayarak, salatalıkta kalın rendeden geçirilir. Biberlerde oldukça ince parçalara ayrılarak, bir ezme için doğru büyüklüğe getirilir. Maydanozları da ince ince kıymanız ezmeniz için güzel olacaktır. İçerisine tuz, isot ve sumak atarak tatlandırabilirsiniz. Limon güzel bir lezzet sunacağı için yeterli miktar kadar ilave edilir. Nar ekşisi ile süsleyebilir ve sonrasında karıştırabilirsiniz. Nar ekşisini de isteğinize göre belirli bir miktar ilave edebilirsiniz. İlk gün için hafif bir ezme olsun istiyorsanız yağ koymanıza gerek yoktur. Yine isteğe göre sıvı yağ da ilave edebilirsiniz.
Yemek yanına uygun tatlı tarifleri için web adresimiz üzerinde yer alan tatlılar bölümünden kendinize uygun bir tarifi tercih edebilirsiniz.
